料理杂烩是一道来自法国普罗旺斯地区的经典蔬菜菜肴. 我们受克里奥尔风格启发的版本包括红芸豆和全麦通心粉，以增加蛋白质和纤维.
营养成分
克里奥尔红豆料理
卡路里
蛋白质
纤维营养成分
| 卡路里 | 280 | |
|---|---|---|
| 总脂肪 | 7 g | |
| 饱和脂肪 | 2 g | |
| 反式脂肪 | 0 g | |
| 多不饱和脂肪 | 1 g | |
| 不饱和脂肪 | 3 g | |
| 胆固醇 | 5 mg | |
| 钠 | 370 mg | |
| 总碳水化合物 | 41 g | |
| 膳食纤维 | 10 g | |
| 糖 | 7 g | |
| 蛋白质 | 15 g | |
饮食交流
2个淀粉，2个蔬菜，1个中等脂肪的肉
成分
份 4
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4盎司干的全麦通心粉 -
1汤匙橄榄油(首选特级初榨橄榄油，分次使用) -
1个中等大小的洋葱(切碎) -
1个中号青椒(切碎) -
2个中等大小的蒜瓣(切碎) -
4个中等大小的西红柿(切碎) -
一杯冷冻的秋葵 -
1/2不加盐.5盎司可以 芸豆 (冲洗排水) -
3片中等干燥的月桂叶 -
1茶匙干牛至(碎) -
半茶匙干百里香(碎) -
1/8-1/4茶匙碎红辣椒片 -
1/4杯切碎的新鲜欧芹 -
半茶匙盐 -
2盎司切碎的低脂马苏里拉奶酪 -
2汤匙切碎或磨碎的帕尔马干酪
方向
提示:单击步骤将其标记为完成.
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按照包装上的说明准备意大利面，不要放盐. 用滤锅沥干水分. 拨出. -
与此同时, 在一个大的不粘锅里, 用中高火加热一茶匙油, 旋转以覆盖底部. 洋葱和甜椒煮3-4分钟，或直到变软，经常搅拌. 加入大蒜. 煮10秒钟，不断搅拌. 加入番茄、秋葵、豆类、月桂叶、牛至、百里香和红辣椒片. 小火慢炖. 关小火，盖上盖子炖20分钟，或者直到秋葵变软. 从火上移开. 丢弃月桂叶. -
将欧芹、盐和剩下的2茶匙油倒入炖菜中搅拌. 配上意大利面食用. 撒上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪.
提示： 份量:1杯炖菜和1/2杯意大利面
本食谱经糖尿病公司许可转载 & 心脏健康食谱，第二版. 美国糖尿病协会版权所有©2014.®和美国心脏协会. 由美国糖尿病协会出版. 随处可见的书商.
