了解食品标签上的成分

食品标签是你所吃食物的卡路里和营养价值信息的重要来源, 建立心脏健康饮食的重要工具.

的 营养成分 信息总是以同样有序的方式显示，帮助你了解你需要限制的某些营养素在每份产品中含有多少.

食品或饮料上列出的成分并不总是那么清楚.

这些大字是什么意思? 你总能分辨出什么东西含糖量高吗? 钠和反式脂肪呢? 为了保持心脏健康，你可能很难确定饮食中要减少哪些成分, 比如饱和脂肪和反式脂肪, 钠, 添加糖和胆固醇.

要记住一些简单的事情来帮助你浏览这些列表, 佩妮·克里斯-埃瑟顿说, Ph.D., R.D., 宾夕法尼亚州立大学营养科学系杰出营养学教授，美国心脏协会发言人.

克里斯-埃瑟顿说:“有些成分的名字与我们预期的不同。.

“但稍加研究，你就能知道自己在吃什么.”

配料是按数量顺序列出的，但这并不能说明全部情况. 例如, 如果一罐莎莎酱把西红柿排在前面, 你知道这个产品里番茄的含量比其他任何东西都要多.

但是说到钠, 添加糖、饱和脂肪和反式脂肪——过量会损害你的心脏健康，增加患心脏病和中风的风险——很难判断其中到底有多少.

原因是，这些成分可以有几个名字.

在食品标签上有很多关于糖的术语.

你可能会看到糖被列为产品中的第四种成分，并认为它没有那么糟糕. 但 糖 还能列为高果糖玉米糖浆或玉米糖浆吗, 龙舌兰花蜜, 大麦麦芽糖浆或脱水甘蔗汁, 仅举几个例子. 阅读更多关于糖和甜味剂的信息.

钠也有好几个名字.

有盐，苯甲酸钠，二钠或味精. 了解更多关于 盐和钠. “亚硝酸钠是我们饮食中盐的来源，”克里斯-埃瑟顿说. “它存在于热狗、午餐肉等食物中. 它被用来保存鱼类和肉类以及控制细菌, 所以它有合法的用途, 但我们应该意识到它会影响我们的总盐摄入量.“知道这一点很重要，因为过多的钠会升高血压, 增加患心脏病和中风的风险. 美国心脏协会建议不要超过1毫克,每天摄入500毫克钠, 但美国人的平均消费量是这个数字的两倍.

也许最棘手的是 反式 脂肪.

你不会发现这些被列为 反式 脂肪 不是，而是含有 反式 脂肪:主要是部分氢化油和氢化油. 反式 脂肪 会增加患心脏病和中风的风险吗. 这些脂肪会提高你的坏胆固醇(LDL)，降低你的好胆固醇(HDL).

一些专家说，你应该选择含有五种或更少成分的食物. 虽然这条“五限规则”最近引起了很多关注, 克里斯-埃瑟顿说，没有理由把标签阅读复杂化到这种程度.

克里斯-埃瑟顿说:“这是出于好意，但FDA要监督安全性。. “我们有安全的食品供应. 配料是安全的.”